Detection of thermophilic Campylobacter sp. in raw chicken sausages by methods ISO 10272: 2006 in Curitiba - Parana State - Brazil
Braz. j. microbiol
; 45(4): 1551-1554, Oct.-Dec. 2014. tab
Artigo
em Inglês
| LILACS
| ID: lil-741312
Biblioteca responsável:
BR1.1
ABSTRACT
The aim of this study was the detection of Campylobacter sp. in raw chicken sausages using the methods ISO 10272-1 and ISO 10272-2. The overall prevalence of Campylobacter sp. in the samples tested was 16.67%, representing a serious risk to the health of consumers, particularly if measures guaranteeing proper cooking of foods and prevention of cross-contamination are not adopted. Furthermore, the majority of campylobacteriosis cases in humans are caused by consumption or improper handling of contaminated raw or undercooked poultry meat, which constitute the main vehicle of this infection.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Campylobacter
/
Produtos da Carne
Tipo de estudo:
Estudo diagnóstico
/
Estudo de etiologia
/
Estudo de prevalência
/
Fatores de risco
Limite:
Animais
/
Humanos
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Inglês
Revista:
Braz. j. microbiol
Assunto da revista:
Microbiologia
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal do Paraná/BR