Produtos cárneos fatiados em supermercados: um risco à Saúde Pública

Moreira, Patrícia Baldino; Bernardi, Daniella Cristina; Novaes, Stefani Faro de; Alves, Vinícius de Oliveira; Franco, Robson Maia

Produtos cárneos fatiados em supermercados: um risco à Saúde Pública / Sliced meat products in supermarkets: a risk to public health

Moreira, Patrícia Baldino; Bernardi, Daniella Cristina; Novaes, Stefani Faro de; Alves, Vinícius de Oliveira; Franco, Robson Maia.

Afiliação

Moreira, Patrícia Baldino; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Bernardi, Daniella Cristina; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Novaes, Stefani Faro de; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Alves, Vinícius de Oliveira; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR
Franco, Robson Maia; Universidade Federal Fluminense. Rio de Janeiro. BR

Hig. aliment ; 28(238/239): 169-174, nov.-dez. 2014. tab

Article em Pt | LILACS | ID: lil-763773

Biblioteca responsável: BR526.1

Assuntos

Humanos; Contaminação de Alimentos/análise; Microbiologia de Alimentos; Produtos da Carne/microbiologia; Coliformes; Prazo de Validade de Produtos; Manipulação de Alimentos; Equipamentos para Alimentos; Salmonella/isolamento & purificação

Palavras-chave

Contaminação Bacteriana; Segurança dos Alimentos; Validade Comercial

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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Etiology_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil

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