Campylobacter jejuni en carne de ave / Campylobacter jejuni in poultry

RESUMEN

Se estudiaron 15 procesos de sacrificio de aves (pollos de engorde) para detectar la presencia de Campylobacter jejuni en las canales, después de la evisceración y finalizado el enfriamiento de las mismas; se detectaron el 80% y el 66,67% de muestras positivas respectivamente. En todos los procesos se encontró a este agente en al menos una muestra. Se valoran las medidas higiénicas que se pueden aplicar para evitar la propagación de estos microorganismos