Characterization of a new set of mutants deficient in fermentation-induced loss of stress resistance for use in frozen dough applications.

Van Dijck, P; Gorwa, M F; Lemaire, K; Teunissen, A; Versele, M; Colombo, S; Dumortier, F; Ma, P; Tanghe, A; Loiez, A; Thevelein, J M

Van Dijck, P; Gorwa, M F; Lemaire, K; Teunissen, A; Versele, M; Colombo, S; Dumortier, F; Ma, P; Tanghe, A; Loiez, A; Thevelein, J M.

Afiliação

Van Dijck P; Laboratorium voor Moleculaire Celbiologie, Katholieke Universiteit Leuven, Flanders, Belgium. patrick.vandijck@bio.kuleuven.ac.be

Int J Food Microbiol ; 55(1-3): 187-92, 2000 Apr 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10791742

Assuntos

Fermentação; Congelamento; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Mutação; Trealose/metabolismo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Fermentação / Congelamento Tipo de estudo: Guideline Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Bélgica País de publicação: Holanda

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