Compositional, functional and storage properties of flours from raw and heat processed African breadfruit (Treculia africana Decne) seeds.

Giami, S Y; Adindu, M N; Akusu, M O; Emelike, J N

Giami, S Y; Adindu, M N; Akusu, M O; Emelike, J N.

Afiliação

Giami SY; Department of Food Science and Technology, Rivers State University of Science and Technology, Port Harcourt, Nigeria.

Plant Foods Hum Nutr ; 55(4): 357-68, 2000.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11086878

Assuntos

Manipulação de Alimentos; Frutas/química; Proteínas de Plantas/análise; Rosales/química; Sementes/química; Absorção; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Culinária/métodos; Digestão; Farinha/análise; Conservação de Alimentos; Temperatura Alta; Humanos; Nigéria; Árvores

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Sementes / Rosales / Manipulação de Alimentos / Frutas Limite: Humans País/Região como assunto: Africa Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Assunto da revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nigéria País de publicação: Holanda

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