Molecular shape analysis of a Maillard reaction intermediate. | SAR QSAR Environ Res;12(3): 297-307, 2001. | MEDLINE

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Molecular shape analysis of a Maillard reaction intermediate.

Jokic, A; Zimpel, Z; Huang, P M; Mezey, P G.

Afiliação

Jokic A; Department of Soil Science, University of Saskatchewan, Saskatoon, Saskatchewan, Canada S7N 5A8.

SAR QSAR Environ Res ; 12(3): 297-307, 2001.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11696926

Assuntos

Glicina/análogos & derivados; Reação de Maillard; Modelos Moleculares; Glucose/química; Glicina/síntese química; Glicina/química; Água/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reação de Maillard / Modelos Moleculares / Glicina Idioma: En Revista: SAR QSAR Environ Res Assunto da revista: SAUDE AMBIENTAL Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reação de Maillard / Modelos Moleculares / Glicina Idioma: En Revista: SAR QSAR Environ Res Assunto da revista: SAUDE AMBIENTAL Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido