[Hardening and softening phenomena in beans: technological alternatives].

Palma-Tirado, M L; Reyes-Moreno, C; Cárabez-Trejo, A; Montes-Rivera, R; Paredes-López, O

[Hardening and softening phenomena in beans: technological alternatives]. / Fenómeno de endurecimiento y ablandamiento del frijol: alternativas tecnológicas.

Palma-Tirado, M L; Reyes-Moreno, C; Cárabez-Trejo, A; Montes-Rivera, R; Paredes-López, O.

Afiliação

Palma-Tirado ML; Centro de Investigación y de Estudios del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV-IPN), Irapauto, Gto. México.

Arch Latinoam Nutr ; 42(3): 322-30, 1992 Sep.

Article em Es | MEDLINE | ID: mdl-1342167

Assuntos

Fabaceae; Manipulação de Alimentos/métodos; Plantas Medicinais; Absorção; Acetatos/farmacologia; Ácido Acético; Fabaceae/efeitos dos fármacos; Tecnologia de Alimentos/métodos; Dureza; Temperatura Alta; Soluções/farmacologia; Água

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Plantas Medicinais / Manipulação de Alimentos / Fabaceae Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Ano de publicação: 1992 Tipo de documento: Article País de publicação: Venezuela

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