Spoilage and safety characteristics of ground beef packaged in traditional and modified atmosphere packages.

Brooks, J C; Alvarado, M; Stephens, T P; Kellermeier, J D; Tittor, A W; Miller, M F; Brashears, M M

Brooks, J C; Alvarado, M; Stephens, T P; Kellermeier, J D; Tittor, A W; Miller, M F; Brashears, M M.

Afiliação

Brooks JC; Department of Animal and Food Sciences, International Center for Food Industry Excellence, Texas Tech University, Lubbock, Texas 79409-2141, USA. chance.brooks@ttu.edu

J Food Prot ; 71(2): 293-301, 2008 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18326178

Assuntos

Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Embalagem de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Produtos da Carne/microbiologia; Salmonella/crescimento & desenvolvimento; Animais; Dióxido de Carbono/metabolismo; Dióxido de Carbono/farmacologia; Monóxido de Carbono/metabolismo; Monóxido de Carbono/farmacologia; Bovinos; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos/normas; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Humanos; Produtos da Carne/normas; Nitrogênio/metabolismo; Nitrogênio/farmacologia; Oxigênio/metabolismo; Oxigênio/farmacologia; Extratos Vegetais/farmacologia; Rosmarinus/química; Fatores de Tempo; Vácuo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Embalagem de Alimentos / Escherichia coli O157 / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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