Shelf life of packaged bakery goods--a review.

Galic, K; Curic, D; Gabric, D

Galic, K; Curic, D; Gabric, D.

Afiliação

Galic K; Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia. kgalic@pbf.hr

Crit Rev Food Sci Nutr ; 49(5): 405-26, 2009 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19399669

Assuntos

Pão; Embalagem de Alimentos; Conservação de Alimentos; Pão/análise; Pão/microbiologia; Grão Comestível; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos/instrumentação; Embalagem de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Tecnologia de Alimentos; Matemática; Oxigênio; Permeabilidade; Controle de Qualidade; Sensação; Temperatura; Termodinâmica; Fatores de Tempo; Água

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pão / Embalagem de Alimentos / Conservação de Alimentos Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Croácia País de publicação: Estados Unidos

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