Histamine levels in fish from markets in Lima, Perú.

Gonzaga, Victor E; Lescano, Andres G; Huamán, Alfredo A; Salmón-Mulanovich, Gabriela; Blazes, David L

Gonzaga, Victor E; Lescano, Andres G; Huamán, Alfredo A; Salmón-Mulanovich, Gabriela; Blazes, David L.

Afiliação

Gonzaga VE; U.S. Naval Medical Research Center Detachment, Lima, Perú. victor.gonzaga@med.navy.mil

J Food Prot ; 72(5): 1112-5, 2009 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19517744

Assuntos

Peixes/metabolismo; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Histamina/análise; Alimentos Marinhos/análise; Animais; Comércio; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Histamina/metabolismo; Humanos; Peru/epidemiologia; Prevalência; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Histamina / Contaminação de Alimentos / Alimentos Marinhos / Peixes / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Prevalence_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: America do sul / Peru Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de publicação: Estados Unidos

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