Effects of simulated dry and wet chilling and aging of beef fat and lean tissues on the reduction of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella.

Tittor, A W; Tittor, M G; Brashears, M M; Brooks, J C; Garmyn, A J; Miller, M F

Tittor, A W; Tittor, M G; Brashears, M M; Brooks, J C; Garmyn, A J; Miller, M F.

Afiliação

Tittor AW; 201 Animal and Food Sciences Building, Box 42141, Texas Tech University, Lubbock, Texas 79409, USA.

J Food Prot ; 74(2): 289-93, 2011 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21333151

Assuntos

Tecido Adiposo/microbiologia; Temperatura Baixa; Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Manipulação de Alimentos/métodos; Músculo Esquelético/microbiologia; Salmonella/crescimento & desenvolvimento; Envelhecimento; Animais; Bovinos; Contagem de Colônia Microbiana; Contaminação de Alimentos/análise; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Humanos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Tecido Adiposo / Temperatura Baixa / Músculo Esquelético / Escherichia coli O157 / Manipulação de Alimentos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Estados Unidos

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