Exploring the yeast biodiversity of green table olive industrial fermentations for technological applications.

Bautista-Gallego, J; Rodríguez-Gómez, F; Barrio, E; Querol, A; Garrido-Fernández, A; Arroyo-López, F N

Bautista-Gallego, J; Rodríguez-Gómez, F; Barrio, E; Querol, A; Garrido-Fernández, A; Arroyo-López, F N.

Afiliação

Bautista-Gallego J; Departamento de Biotecnología de Alimentos, Instituto de la Grasa (CSIC), Avda, Padre García Tejero, Sevilla, Spain.

Int J Food Microbiol ; 147(2): 89-96, 2011 May 27.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21497408

Assuntos

Olea/microbiologia; Leveduras/classificação; Leveduras/metabolismo; Biodiversidade; Candida/classificação; Candida/isolamento & purificação; Candida/metabolismo; Fermentação; Kluyveromyces/genética; Kluyveromyces/isolamento & purificação; Kluyveromyces/metabolismo; Olea/química; Pichia/classificação; Pichia/genética; Pichia/isolamento & purificação; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/isolamento & purificação; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Sais/metabolismo; Espanha; Leveduras/genética; Leveduras/isolamento & purificação

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leveduras / Olea País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Holanda

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