Quantifying the individual effects of ethanol and temperature on the fitness advantage of Saccharomyces cerevisiae.

Salvadó, Z; Arroyo-López, F N; Barrio, E; Querol, A; Guillamón, J M

Salvadó, Z; Arroyo-López, F N; Barrio, E; Querol, A; Guillamón, J M.

Afiliação

Salvadó Z; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat de Enologia, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel·lí Domingo, s/n, 43007 Tarragona, Spain.

Food Microbiol ; 28(6): 1155-61, 2011 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21645814

Assuntos

Etanol/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vinho/análise; Fermentação; Microbiologia Industrial; Temperatura; Fatores de Tempo; Vinho/microbiologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Etanol Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Reino Unido

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