Composition and sensory evaluation of lamb carcasses used for the traditional Mexican lamb dish, "barbacoa". | Meat Sci;67(2): 359-64, 2004 Jun. | MEDLINE

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Composition and sensory evaluation of lamb carcasses used for the traditional Mexican lamb dish, "barbacoa".

Rubio, M S; Torres, N; Gutiérrez, J; Méndez, R D.

Afiliação

Rubio MS; Centro de Enseñanza Práctica e Investigación en Producción y Sanidad Animal, Facultad de Medicina Veterinaria Zootecnia, Universidad Nacional Autónoma de México, Cruz Blanca 486, Col. San Miguel Topilejo, México D.F., C.P. 14500, México.

Meat Sci ; 67(2): 359-64, 2004 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22061334

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE País/Região como assunto: Mexico Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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