Effect of sodium chloride replacement on some characteristics of fermented sausages. | Meat Sci;65(2): 833-9, 2003 Oct. | MEDLINE

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Effect of sodium chloride replacement on some characteristics of fermented sausages.

Gelabert, J; Gou, P; Guerrero, L; Arnau, J.

Afiliação

Gelabert J; Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Centre de Tecnologia de la Carn, Unitat de Tecnologia de Processos, Granja Camps i Armet s/n 17121, Monells, Spain.

Meat Sci ; 65(2): 833-9, 2003 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22063446

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Reino Unido

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