Encapsulation and release of hydrophobic bioactive components in nanoemulsion-based delivery systems: impact of physical form on quercetin bioaccessibility.

Pool, Hector; Mendoza, Sandra; Xiao, Hang; McClements, David Julian

Pool, Hector; Mendoza, Sandra; Xiao, Hang; McClements, David Julian.

Afiliação

Pool H; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Querétaro, Querétaro 76010, México.

Food Funct ; 4(1): 162-74, 2013 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23172078

Assuntos

Nanopartículas/química; Quercetina/farmacocinética; Disponibilidade Biológica; Formas de Dosagem; Emulsões/química; Modelos Biológicos; Estrutura Molecular; Quercetina/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Quercetina / Nanopartículas Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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