Influence of germination and extrusion with CO(2) injection on physicochemical properties of wheat extrudates.

Singkhornart, Sasathorn; Edou-ondo, Serge; Ryu, Gi-Hyung

Singkhornart, Sasathorn; Edou-ondo, Serge; Ryu, Gi-Hyung.

Afiliação

Singkhornart S; Department of Food Science and Technology, Kongju National University, South Korea.

Food Chem ; 143: 122-31, 2014 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24054221

Assuntos

Culinária/métodos; Germinação; Triticum/química; Dióxido de Carbono/química; Farinha/análise; Temperatura Alta; Sementes/química; Sementes/crescimento & desenvolvimento; Solubilidade; Triticum/crescimento & desenvolvimento

Palavras-chave

CO(2) injection; Extrusion; Germination; Physicochemical and nutritional properties

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Triticum / Germinação / Culinária Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Coréia do Sul País de publicação: Reino Unido

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