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Response surface methodology for predicting quality characteristics of beef patties added with flaxseed and tomato paste.
Valenzuela Melendres, M; Camou, J P; Torrentera Olivera, N G; Alvarez Almora, E; González Mendoza, D; Avendaño Reyes, L; González Ríos, H.
Afiliação
  • Valenzuela Melendres M; Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ciencias Agrícolas, Carretera a Delta/Oaxaca S/N, Ejido Nuevo León CP 21705, Valle de Mexicali, Baja California, Mexico.
  • Camou JP; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora CP 83304, Mexico. Electronic address: jpc@ciad.mx.
  • Torrentera Olivera NG; Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ciencias Agrícolas, Carretera a Delta/Oaxaca S/N, Ejido Nuevo León CP 21705, Valle de Mexicali, Baja California, Mexico.
  • Alvarez Almora E; Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ciencias Agrícolas, Carretera a Delta/Oaxaca S/N, Ejido Nuevo León CP 21705, Valle de Mexicali, Baja California, Mexico.
  • González Mendoza D; Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ciencias Agrícolas, Carretera a Delta/Oaxaca S/N, Ejido Nuevo León CP 21705, Valle de Mexicali, Baja California, Mexico.
  • Avendaño Reyes L; Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ciencias Agrícolas, Carretera a Delta/Oaxaca S/N, Ejido Nuevo León CP 21705, Valle de Mexicali, Baja California, Mexico.
  • González Ríos H; Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal, Carretera a la Victoria Km. 0.6, Hermosillo, Sonora CP 83304, Mexico.
Meat Sci ; 97(1): 54-61, 2014 May.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24509360
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Solanum lycopersicum / Culinária / Linho / Aditivos Alimentares / Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Reino Unido
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