Eating quality of meat from six lamb breed types raised in Brazil.

Monaco, Carla Alves; Freire, Maria T Alvarenga; Melo, Lauro; Rosa, Alessandra Fernandes; Carrer, Celso da Costa; Trindade, Marco A

Monaco, Carla Alves; Freire, Maria T Alvarenga; Melo, Lauro; Rosa, Alessandra Fernandes; Carrer, Celso da Costa; Trindade, Marco A.

Afiliação

Monaco CA; College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo, Pirassununga, CEP 13635-900, Brazil.

J Sci Food Agric ; 95(8): 1747-52, 2015 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25176440

Assuntos

Cruzamento; Qualidade dos Alimentos; Carne; Ovinos/genética; Adulto; Animais; Brasil; Comportamento do Consumidor; Feminino; Genótipo; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Masculino; Carne/análise; Músculo Esquelético/química; Músculo Esquelético/fisiologia; Sensação; Resistência ao Cisalhamento; Olfato; Especificidade da Espécie; Paladar

Palavras-chave

genotypes; objective color; proximate composition; sensory acceptance; shear force; sheep meat

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cruzamento / Ovinos / Qualidade dos Alimentos / Carne Limite: Adult / Animals / Female / Humans / Male País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Reino Unido

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