Decreased production of higher alcohols by Saccharomyces cerevisiae for Chinese rice wine fermentation by deletion of Bat aminotransferases.

Zhang, Cui-Ying; Qi, Ya-Nan; Ma, Hong-Xia; Li, Wei; Dai, Long-Hai; Xiao, Dong-Guang

Zhang, Cui-Ying; Qi, Ya-Nan; Ma, Hong-Xia; Li, Wei; Dai, Long-Hai; Xiao, Dong-Guang.

Afiliação

Zhang CY; Key Laboratory of Industrial Fermentation Microbiology, Ministry of Education, Tianjin Industrial Microbiology Key Laboratory, College of Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin, 300457, People's Republic of China, cyzhangcy@tust.edu.cn.

J Ind Microbiol Biotechnol ; 42(4): 617-25, 2015 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25616436

Assuntos

Álcoois/metabolismo; Fermentação; Deleção de Genes; Oryza; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Transaminases/deficiência; Vinho; Álcoois/análise; Butanóis/análise; Butanóis/metabolismo; Proteínas Mitocondriais/deficiência; Proteínas Mitocondriais/genética; Oryza/metabolismo; Oryza/microbiologia; Pentanóis/análise; Pentanóis/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/enzimologia; Saccharomyces cerevisiae/genética; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/genética; Transaminases/genética; Vinho/análise; Vinho/microbiologia; Vinho/normas

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Deleção de Genes / Álcoois / Fermentação / Transaminases Idioma: En Revista: J Ind Microbiol Biotechnol Assunto da revista: BIOTECNOLOGIA / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de publicação: Alemanha

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