Nanostructural morphology of plasticized wheat gluten and modified potato starch composites: relationship to mechanical and barrier properties.

Muneer, Faraz; Andersson, Mariette; Koch, Kristine; Menzel, Carolin; Hedenqvist, Mikael S; Gällstedt, Mikael; Plivelic, Tomás S; Kuktaite, Ramune

Muneer, Faraz; Andersson, Mariette; Koch, Kristine; Menzel, Carolin; Hedenqvist, Mikael S; Gällstedt, Mikael; Plivelic, Tomás S; Kuktaite, Ramune.

Afiliação

Muneer F; Department of Plant Breeding, Swedish University of Agricultural Sciences , Box 101, SE-230 53 Alnarp, Sweden.

Biomacromolecules ; 16(3): 695-705, 2015 Mar 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25629918

Assuntos

Glutens/química; Nanocompostos/química; Amido/química; Configuração de Carboidratos; Cristalização; Glutens/ultraestrutura; Glicerol/química; Nanocompostos/ultraestrutura; Oxigênio/química; Permeabilidade; Polimerização; Estrutura Secundária de Proteína; Espalhamento a Baixo Ângulo; Solanum tuberosum/química; Amido/ultraestrutura; Resistência à Tração; Triticum/química; Água/química; Difração de Raios X

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Nanocompostos / Glutens Idioma: En Revista: Biomacromolecules Assunto da revista: BIOLOGIA MOLECULAR Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suécia

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