Evaluation of the stability of concentrated emulsions for lemon beverages using sequential experimental designs.

Almeida, Teresa Cristina Abreu; Larentis, Ariane Leites; Ferraz, Helen Conceição

Almeida, Teresa Cristina Abreu; Larentis, Ariane Leites; Ferraz, Helen Conceição.

Afiliação

Almeida TC; Chemical Engineering Program, COPPE, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, 21941-972, Brazil.
Larentis AL; Centro de Estudos da Saúde do Trabalhador e Ecologia Humana (CESTEH), Escola Nacional de Saúde Pública (ENSP), Fiocruz, Rio de Janeiro, RJ, 21041-210, Brazil.
Ferraz HC; Chemical Engineering Program, COPPE, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, 21941-972, Brazil.

PLoS One ; 10(3): e0118690, 2015.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25793301

Assuntos

Bebidas; Citrus/química; Emulsões/química; Goma Arábica/química; Modelos Teóricos; Tamanho da Partícula; Mucilagem Vegetal/química; Eletricidade Estática; Tensão Superficial; Viscosidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Citrus / Emulsões Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: PLoS One Assunto da revista: CIENCIA / MEDICINA Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

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