Long-term storage effect on chemical composition, nutritional value and quality of Greek onion landrace "Vatikiotiko".

Petropoulos, S A; Ntatsi, G; Fernandes, Â; Barros, L; Barreira, J C M; Ferreira, I C F R; Antoniadis, V

Petropoulos, S A; Ntatsi, G; Fernandes, Â; Barros, L; Barreira, J C M; Ferreira, I C F R; Antoniadis, V.

Afiliação

Petropoulos SA; University of Thessaly, Department of Agriculture, Crop Production and Rural Environment, 38446 N. Ionia, Magnissia, Greece. Electronic address: fangio57gr@gmail.com.
Ntatsi G; Agricultural University of Athens, Department of Crop Production, Iera Odos 75, 11855 Athens, Greece.
Fernandes Â; Mountain Research Centre (CIMO), ESA, Polytechnic Institute of Bragança, Campus de Santa Apolónia, 1172, 5301-855 Bragança, Portugal.
Barros L; Mountain Research Centre (CIMO), ESA, Polytechnic Institute of Bragança, Campus de Santa Apolónia, 1172, 5301-855 Bragança, Portugal.
Barreira JC; Mountain Research Centre (CIMO), ESA, Polytechnic Institute of Bragança, Campus de Santa Apolónia, 1172, 5301-855 Bragança, Portugal.
Ferreira IC; Mountain Research Centre (CIMO), ESA, Polytechnic Institute of Bragança, Campus de Santa Apolónia, 1172, 5301-855 Bragança, Portugal. Electronic address: iferreira@ipb.pt.
Antoniadis V; University of Thessaly, Department of Agriculture, Crop Production and Rural Environment, 38446 N. Ionia, Magnissia, Greece.

Food Chem ; 201: 168-76, 2016 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26868562

Assuntos

Valor Nutritivo; Cebolas/química; Armazenamento de Alimentos; Grécia; Minerais/análise; Temperatura

Palavras-chave

Allium cepa L.; Alpha-linolenic acid (PubChem CID 5280934); Alpha-tocopherol (PubChem CID 2116); Antioxidant activity; Citric acid (PubChem CID 311); Fructose (PubChem CID 3426); Fumaric acid (PubChem CID 21418); Linoleic acid (PubChem CID 3931); Malic acid (PubChem CID 525); Oxalic acid (PubChem CID 971); Palmitic acid (PubChem CID 985); Post-harvest quality; Storage; Sucrose (PubChem CID 5988); Sugar content; Water loss

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cebolas / Valor Nutritivo País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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