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Influence of cutting and deboning operations on the microbiological quality and shelf life of buffalo meat.
Voloski, F L S; Tonello, L; Ramires, T; Reta, G G; Dewes, C; Iglesias, M; Mondadori, R G; Gandra, E A; da Silva, W P; Duval, E H.
Afiliação
  • Voloski FL; Faculty of Veterinary, Department of Preventive Veterinary, Laboratory of Animal Products Inspection, LIPOA/UFPel, Campus Capão do Leão, Prédio 34, CEP 9610-900, Pelotas, Brazil. Electronic address: fla_voloski@hotmail.com.
  • Tonello L; Faculty of Veterinary, Department of Preventive Veterinary, Laboratory of Animal Products Inspection, LIPOA/UFPel, Campus Capão do Leão, Prédio 34, CEP 9610-900, Pelotas, Brazil.
  • Ramires T; Faculty of Veterinary, Department of Preventive Veterinary, Laboratory of Animal Products Inspection, LIPOA/UFPel, Campus Capão do Leão, Prédio 34, CEP 9610-900, Pelotas, Brazil.
  • Reta GG; Faculty of Veterinary, Department of Preventive Veterinary, Laboratory of Animal Products Inspection, LIPOA/UFPel, Campus Capão do Leão, Prédio 34, CEP 9610-900, Pelotas, Brazil.
  • Dewes C; Faculty of Veterinary, Department of Preventive Veterinary, Laboratory of Animal Products Inspection, LIPOA/UFPel, Campus Capão do Leão, Prédio 34, CEP 9610-900, Pelotas, Brazil.
  • Iglesias M; Eliseu Maciel Faculty of Agronomy, Department of Science and Agroindustry Technology, Food Microbiology Laboratory, UFPel, Brazil.
  • Mondadori RG; Biology Institute, Department of Morphology, ReproPEL Research Group, UFPel, Pelotas, Brazil.
  • Gandra EA; Center of Chemical, Pharmaceutical and Food Sciences, UFPel, Brazil.
  • da Silva WP; Eliseu Maciel Faculty of Agronomy, Department of Science and Agroindustry Technology, Food Microbiology Laboratory, UFPel, Brazil.
  • Duval EH; Faculty of Veterinary, Department of Preventive Veterinary, Laboratory of Animal Products Inspection, LIPOA/UFPel, Campus Capão do Leão, Prédio 34, CEP 9610-900, Pelotas, Brazil.
Meat Sci ; 116: 207-12, 2016 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26897086
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Manipulação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Carne Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido
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