Electrochemical methods as a tool for determining the antioxidant capacity of food and beverages: A review.

Hoyos-Arbeláez, Jorge; Vázquez, Mario; Contreras-Calderón, José

Hoyos-Arbeláez, Jorge; Vázquez, Mario; Contreras-Calderón, José.

Afiliação

Hoyos-Arbeláez J; Interdisciplinary Group of Molecular Studies (GIEM), Chemistry Institute, School of Exact and Natural Sciences, University of Antioquia, Medellín, Colombia.
Vázquez M; Interdisciplinary Group of Molecular Studies (GIEM), Chemistry Institute, School of Exact and Natural Sciences, University of Antioquia, Medellín, Colombia.
Contreras-Calderón J; BIOALI Research Group, Food Department, Faculty of Pharmaceutical and Food Sciences, University of Antioquia, Street 67 No. 53-108, Medellin, Colombia. Electronic address: jose.contrerasc@udea.edu.co.

Food Chem ; 221: 1371-1381, 2017 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27979102

Assuntos

Antioxidantes/química; Bebidas/análise; Técnicas Eletroquímicas/métodos; Análise de Alimentos/métodos

Palavras-chave

Antioxidant capacity; Chronoamperometry; Cyclic voltammetry; Differential pulse voltammetry; Electrochemical methods; Square-wave voltammetry

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Técnicas Eletroquímicas / Análise de Alimentos / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Colômbia País de publicação: Reino Unido

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