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Evaluation of the Availability and Antioxidant Capacity of Maillard Compounds Present in Bread Crust: Studies in Caco-2 Cells.
de la Cueva, Silvia Pastoriza; Seiquer, Isabel; Mesías, Marta; Rufián-Henares, José Ángel; Delgado-Andrade, Cristina.
Afiliação
  • de la Cueva SP; Departamento de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada, Campus Universitario de Cartuja, 18071 Granada, Spain. spdelacueva@ugr.es.
  • Seiquer I; Department of Physiology and Biochemistry of Animal Nutrition (EEZ-CSIC), Camino del Jueves, 18100 Granada, Spain. isabel.seiquer@eez.csic.es.
  • Mesías M; Institute of Food Science, Technology and Nutrition, ICTAN-CSIC, 28040 Madrid, Spain. mmesias@ictan.csic.es.
  • Rufián-Henares JÁ; Departamento de Nutrición y Bromatología, Instituto de Investigación Biosanitaria ibs.GRANADA, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain. jarufian@ugr.es.
  • Delgado-Andrade C; Department of Physiology and Biochemistry of Animal Nutrition (EEZ-CSIC), Camino del Jueves, 18100 Granada, Spain. cristina.delgado@eez.csic.es.
Foods ; 6(1)2017 Jan 11.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28231083
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha País de publicação: Suíça
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