Lipases as Processing Aids in the Separation of Wheat Flour into Gluten and Starch: Impact on the Lipid Population, Gluten Agglomeration, and Yield.
J Agric Food Chem
; 65(9): 1932-1940, 2017 Mar 08.
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em En
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| ID: mdl-28240876
Palavras-chave
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1
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01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Amido
/
Triticum
/
Glutens
/
Lipase
/
Lipídeos
Idioma:
En
Revista:
J Agric Food Chem
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Bélgica