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A study on fibre addition to gluten free bread: its effects on bread quality and in vitro digestibility.
Sciarini, L S; Bustos, M C; Vignola, M B; Paesani, C; Salinas, C N; Pérez, G T.
Afiliação
  • Sciarini LS; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Av Filloy s/n. Ciudad Universitaria, Córdoba, Argentina.
  • Bustos MC; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Av Filloy s/n. Ciudad Universitaria, Córdoba, Argentina.
  • Vignola MB; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Av Filloy s/n. Ciudad Universitaria, Córdoba, Argentina.
  • Paesani C; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Av Filloy s/n. Ciudad Universitaria, Córdoba, Argentina.
  • Salinas CN; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Av Filloy s/n. Ciudad Universitaria, Córdoba, Argentina.
  • Pérez GT; Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Córdoba (UNC), Av Filloy s/n. Ciudad Universitaria, Córdoba, Argentina.
J Food Sci Technol ; 54(1): 244-252, 2017 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28242922
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Índia
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