Survival of a native toxigenic isolate of Listeria monocytogenes CFR 1302 during storage of milk-based foods can be a potential cause of health risk.

Jayanth, Hampapura S; Varadaraj, Mandyam C

Jayanth, Hampapura S; Varadaraj, Mandyam C.

Afiliação

Jayanth HS; 1 Department of Microbiology and Fermentation Technology, CSIR-Central Food Technological Research Institute, Mysore, India.
Varadaraj MC; 2 Department of Microbiology, Yuvaraja's College, University of Mysore, Mysore, India.

Food Sci Technol Int ; 23(5): 426-436, 2017 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28675967

Assuntos

Qualidade de Produtos para o Consumidor; Laticínios/microbiologia; Conservação de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Leite/microbiologia; Animais; Microbiologia de Alimentos; Sorvetes; Viabilidade Microbiana; Reação em Cadeia da Polimerase

Palavras-chave

Listeria monocytogenes; ice cream; mango pulp-based lactic fermented milk; polymerase chain reaction detection; survival; toxigenic trait

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Qualidade de Produtos para o Consumidor / Laticínios / Leite / Conservação de Alimentos / Listeria monocytogenes Tipo de estudo: Etiology_studies / Risk_factors_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia

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