Qualitative and quantitative screening of the ß-glucosidase activity in Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces uvarum strains isolated from refrigerated must.

Bonciani, T; De Vero, L; Giannuzzi, E; Verspohl, A; Giudici, P

Bonciani, T; De Vero, L; Giannuzzi, E; Verspohl, A; Giudici, P.

Afiliação

Bonciani T; Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, Italy.
De Vero L; Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, Italy.
Giannuzzi E; Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, Italy.
Verspohl A; Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, Italy.
Giudici P; Department of Life Sciences, University of Modena and Reggio Emilia, Reggio Emilia, Italy.

Lett Appl Microbiol ; 67(1): 72-78, 2018 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29604215

Assuntos

Saccharomyces cerevisiae/enzimologia; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vinho/microbiologia; beta-Glucosidase/metabolismo; Arbutina/metabolismo; Esculina/metabolismo; Fermentação; Glucosídeos/metabolismo; Odorantes; Saccharomyces cerevisiae/classificação; Saccharomyces cerevisiae/isolamento & purificação; Vinho/análise

Palavras-chave

Saccharomyces cerevisiae; Saccharomyces uvarum; aroma; terpenes; wine; yeasts; ß-glucosidase

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Beta-Glucosidase Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Qualitative_research / Screening_studies Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália País de publicação: Reino Unido

Texto completo

Adicionar na Minha BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google