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Tea polyphenols enhance binding of porcine pancreatic α-amylase with starch granules but reduce catalytic activity.
Sun, Lijun; Gidley, Michael J; Warren, Fredrick J.
Afiliação
  • Sun L; Centre for Nutrition and Food Sciences, ARC Centre of Excellence in Plant Cell Walls, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, The University of Queensland, St. Lucia, Brisbane, Queensland 4072, Australia.
  • Gidley MJ; Centre for Nutrition and Food Sciences, ARC Centre of Excellence in Plant Cell Walls, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, The University of Queensland, St. Lucia, Brisbane, Queensland 4072, Australia.
  • Warren FJ; Centre for Nutrition and Food Sciences, ARC Centre of Excellence in Plant Cell Walls, Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation, The University of Queensland, St. Lucia, Brisbane, Queensland 4072, Australia; Quadram Institute Biosciences, Norwich Research Park, Norwich NR4 7UA, UK. Electronic address: fred.warren@quadram.ac.uk.
Food Chem ; 258: 164-173, 2018 Aug 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29655719
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Chá / Inibidores Enzimáticos / Alfa-Amilases / Polifenóis Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália País de publicação: Reino Unido
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