Impact of different cocoa hybrids (Theobroma cacao L.) and S. cerevisiae UFLA CA11 inoculation on microbial communities and volatile compounds of cocoa fermentation.
Food Res Int
; 64: 908-918, 2014 Oct.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-30011733
1,2-Propanediol (PubChem CID: 1030); 1-Butanol (PubChem CID: 163); 1-Propanol (PubChem CID: 1031); 2-Heptanol (PubChem CID: 10976); 2-Methyl-1-butanol (PubChem CID: 8723); 2-Methyl-1-propanol (PubChem CID: 6560); 2-Phenylethanol (PubChem CID: 6054); Acetaldehyde (PubChem CID: 177); Butyric acid (PubChem CID: 264); Cocoa fermentation; Cocoa hybrids; Decanoic acid (PubChem CID: 2969); Diethyl malate (PubChem CID: 24197); Diethylsuccinate (PubChem CID: 21615604); Ethyl acetate (PubChem CID: 8857); Ethyl butyrate (PubChem CID: 7762); Ethyl lactate (PubChem CID: 7344); Ethyl octanoate (PubChem CID: 7799); Ethyl pyruvate (PubChem CID: 12041); Furfural (PubChem CID: 7362); Furfuryl acetate (PubChem CID: 12170); Furfuryl alcohol (PubChem CID: 7361); Geraniol (PubChem CID: 637566); Heptanoic acid (PubChem CID: 8094); Hexanal (PubChem CID: 6184); Hexanoic acid (PubChem CID: 8892); Isoamyl acetate (PubChem CID: 31276); Isobutyl acetate (PubChem CID: 8038); Isobutyric acid (PubChem CID: 6590); Methanol (PubChem CID: 887); Mono-ethyl succinate (PubChem CID: 1711967); Nonanoic acid (PubChem CID: 8158); PCR-DGGE; Propyl acetate (PubChem CID: 7997); Trans-3-hexen-1-ol (PubChem CID: 5284503); Volatile compounds; b-Citronellol (PubChem CID: 7793)
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2014
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Canadá