Dynamics of microbial community and changes of metabolites during production of type Ι sourdough steamed bread made by retarded sponge-dough method.
Food Chem
; 330: 127316, 2020 Nov 15.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-32569933
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Pão
/
Microbiota
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
China
País de publicação:
Reino Unido