Understanding the role of information and taste heterogeneity in consumer preferences for functional beef: The case of the omega-3 enriched burger.

Boncinelli, Fabio; Piracci, Giovanna; Casini, Leonardo

Boncinelli, Fabio; Piracci, Giovanna; Casini, Leonardo.

Afiliação

Boncinelli F; Department of Agriculture, Food, Environment and Forestry, University of Florence, Piazzale delle Cascine, 18, 50144 Florence, Italy. Electronic address: fabio.boncinelli@unifi.it.
Piracci G; Department of Agriculture, Food, Environment and Forestry, University of Florence, Piazzale delle Cascine, 18, 50144 Florence, Italy. Electronic address: giovanna.piracci@unifi.it.
Casini L; Department of Agriculture, Food, Environment and Forestry, University of Florence, Piazzale delle Cascine, 18, 50144 Florence, Italy. Electronic address: leonardo.casini@unifi.it.

Meat Sci ; 181: 108614, 2021 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34229235

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Ácidos Graxos Ômega-3; Alimento Funcional; Carne Vermelha/análise; Adulto; Animais; Bovinos; Comportamento de Escolha; Feminino; Preferências Alimentares; Humanos; Itália; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Carne Vermelha/economia; Inquéritos e Questionários

Palavras-chave

Choice experiment; Food neophobia; Functional food; Omega-3 beef

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácidos Graxos Ômega-3 / Comportamento do Consumidor / Alimento Funcional / Carne Vermelha Aspecto: Patient_preference Limite: Adult / Animals / Female / Humans / Male / Middle aged País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de publicação: Reino Unido

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