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Characterization of Capsicum oleoresin microparticles and in vivo evaluation of short-term capsaicin intake.
da Silva Anthero, Ana Gabriela; Maria Tomazini Munhoz Moya, Amanda; Souza Torsoni, Adriana; Baú Betim Cazarin, Cinthia; Dupas Hubinger, Miriam.
Afiliação
  • da Silva Anthero AG; Food Engineering Department, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil.
  • Maria Tomazini Munhoz Moya A; Food Science and Nutrition Department, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, Sao Paulo, Brazil.
  • Souza Torsoni A; Laboratory of Metabolic Disorders, School of Applied Sciences, University of Campinas, Limeira, Brazil.
  • Baú Betim Cazarin C; Food Science and Nutrition Department, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, Sao Paulo, Brazil.
  • Dupas Hubinger M; Food Engineering Department, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, São Paulo, Brazil.
Food Chem X ; 13: 100179, 2022 Mar 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34917929
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Chem X Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Holanda
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