Effects of different maceration techniques on the colour, polyphenols and antioxidant capacity of grape juice.
Food Chem
; 404(Pt A): 134603, 2023 Mar 15.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-36444021
Palavras-chave
(+)-catechin (PubChem CID: 9064); (-)-epicatechin (PubChem CID: 72276); 4-Hydroxybenzoic acid (PubChem CID: 135); Antioxidant; Cyanidin 3-O-glucoside (PubChem CID: 197081); Delphinidin 3-O-glucoside (PubChem CID: 197081); Gallic acid (PubChem CID: 370); Grape juice; Maceration; Malvidin 3-O-glucoside (PubChem CID: 443652); Microwave; Resveratrol; Syringic acid (PubChem CID: 10742); Ultrasound; Vanilic acid (PubChem CID: 8468); trans-resveratrol (PubChem CID: 445154)
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Vitis
/
Polifenóis
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Reino Unido