Mild heat treatment achieved better inactivation of Salmonella and preservation of almond quality than ultraviolet light and chemical sanitizers.

Xu, Shiwei; Chen, Haiqiang

Xu, Shiwei; Chen, Haiqiang.

Afiliação

Xu S; Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE 19716-2150, USA.
Chen H; Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE 19716-2150, USA. Electronic address: haiqiang@udel.edu.

Int J Food Microbiol ; 399: 110253, 2023 Aug 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37210955

Assuntos

Prunus dulcis; Temperatura Alta; Contagem de Colônia Microbiana; Salmonella enteritidis; Peróxido de Hidrogênio/farmacologia; Raios Ultravioleta; Microbiologia de Alimentos

Palavras-chave

Cetylpyridinium chloride; Hydrogen peroxide (H(2)O(2)); Low moisture foods; Pasteurization; Thermal treatment; Vacuum packaging

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Prunus dulcis Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos País de publicação: Holanda

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