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Sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) Gluten-Free Bread: The Effect of Milling Conditions on the Technological Properties and In Vitro Bioaccessibility of Polyphenols and Minerals.
Curti, María Isabel; Palavecino, Pablo Martín; Savio, Marianela; Baroni, María Verónica; Ribotta, Pablo Daniel.
Afiliação
  • Curti MI; Facultad Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de La Pampa, Santa Rosa 6300, Argentina.
  • Palavecino PM; Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa (INCITAP, CONICET-UNLPAM), Santa Rosa 6300, Argentina.
  • Savio M; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC, CONICET-UNC), Córdoba 5000, Argentina.
  • Baroni MV; Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba 5000, Argentina.
  • Ribotta PD; Facultad Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de La Pampa, Santa Rosa 6300, Argentina.
Foods ; 12(16)2023 Aug 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37628029
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina País de publicação: Suíça
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