High hydrostatic pressure come-up time and yeast viability.

Palou, E; López-Malo, A; Barbosa-Cánovas, G V; Welti-Chanes, J; Davidson, P M; Swanson, B G

Palou, E; López-Malo, A; Barbosa-Cánovas, G V; Welti-Chanes, J; Davidson, P M; Swanson, B G.

Afiliação

Palou E; Departamento de Ingenieria Química y Alimentos, Universidad de las Américas-Puebla, Sta. Catarina Mártir, Mexico.

J Food Prot ; 61(12): 1657-60, 1998 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-9874344

Assuntos

Pressão Hidrostática; Saccharomyces cerevisiae/crescimento & desenvolvimento; Esterilização/métodos; Zygosaccharomyces/crescimento & desenvolvimento; Contagem de Colônia Microbiana; Frutas/microbiologia; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Esterilização / Zygosaccharomyces / Pressão Hidrostática Tipo de estudo: Prognostic_studies / Qualitative_research Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 1998 Tipo de documento: Article País de afiliação: México País de publicação: Estados Unidos

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