Avaliação da atividade antioxidante de diferentes tipos de chocolate em tecido hepático de ratos Wistar: estudo in vitro / Evaluation of the antioxidant activity of different types of chocolate in wistar rats hepatic tissue: an in vitro study

RESUMO

Objetivo: Avaliar o conteúdo fenólico total e comparar a atividade antioxidante in vitro de diferentes tipos de chocolate, ao leite, de soja, meio-amargo e amargo em homogeneizado de tecido hepático de ratos Wistar, podendo assim verificar sua possível ação hepatoprotetora. Métodos: Foram avaliadas a concentração de polifenóis totais e a atividade antioxidante in vitro, pelo método de sequestro do radical DPPH•, de 4 diferentes tipos de chocolate. Também foi verificada a atividade antioxidante pelos testes da peroxidação lipídica (TBARS), oxidação protéica (carbonil) e atividade das enzimas SOD e CAT em tecido hepático de ratos tratados ou não com peróxido de hidrogênio e/ou chocolate. Resultados: O chocolate amargo apresentou maior conteúdo fenólico e maior atividade antioxidante, pelo método do DPPH•, seguido dos chocolates meio-amargo, de soja e ao leite. O aumento da peroxidação lipídica e oxidação protéica provocado pelo peróxido de hidrogênio foi reduzido pela adição dos chocolates. A atividade da enzima SOD não sofreu alteração com a adição do H2O2, mas foi reduzida com a adição dos chocolates, enquanto a da enzima CAT, aumentou com a adição do H2O2, mas se manteve próxima ao controle na maioria dos tratamentos, com exceção da adição do chocolate de soja, que causou sua diminuição. Conclusão: Uma importante atividade antioxidante e um significativo teor de polifenóis foram observados nas amostras analisadas, sugerindo a existência de uma atividade hepatoprotetora, porém, para se confirmar o papel do chocolate como antioxidante, são necessários estudos mais abrangentes, incluindo diferentes tecidos e/ou estudos in vivo. CEUA 12/2011.(AU)

ABSTRACT

Objective: To evaluate the total phenolic content and to compare the in vitro antioxidant activity of different types of chocolates, milk, soy, semisweet, and dark in a homogenized of liver from Wistar rats evaluating, this way, its possible hepatoprotective action. Methods: Samples were tested to evaluate the total phenolic content and the antioxidant activity in vitro by the method of scavenging of the radical DPPH• of 4 different types of chocolate. We also tested the antioxidant activity by lipid peroxidation (TBARS), protein oxidation (carbonyl), and activity of the enzymes SOD and CAT in liver tissue of rats treated or not with hydrogen peroxide and/or chocolate. Results: Dark chocolate showed the highest phenolic content and antioxidant activity evaluated by the method of DPPH•, followed by semisweet, soy, and milk chocolates. The increase of the lipid peroxidation and protein oxidation caused by hydrogen peroxide was reduced by the addition of chocolates. The SOD activity did not change with the addition of H2O2, but was reduced by the addition of chocolate, on the other side, CAT activity increased with H2O2, but did not change with most of treatments, except with soy chocolate where it was reduced. Conclusion: An important antioxidant activity and a significant polyphenols content were observed in the samples analyzed suggesting a hepatoprotective activity, however to confirm this antioxidant role of chocolate more studies are needed in different tissues and/or in vivo studies. CEUA 12/2011.(AU)