Correlating mesophilic counts to the pseudo-CMP content of raw milk / Correlação entre contagem de mesófilos e índice de Pseudo-CMP em leite cru
Arq. bras. med. vet. zootec. (Online)
; 70(5): 1660-1664, set.-out. 2018. tab, graf
Article
em En
| VETINDEX
| ID: vti-20641
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A presente comunicação objetivou avaliar a quantificação do caseínomacropeptídeo (CMP), bem como diferenciá-lo (devido à adulteração com soro) do pseudo-CMP (devido à proteólise bacteriana) em amostras de leite cru coletadas nos domicílios do sul do Brasil. Os resultados reforçam a necessidade de práticas higiênicas durante a ordenha e estocagem do leite. As amostras de leite estudadas não estavam adulteradas por adição de soro, mostrando que a análise por cromatografia de exclusão por tamanho deve ser complementada a fim de revelar a identidade do peptídeo (CMP ou pseudo-CMP). A contagem bacteriana total (TBC) também se mostrou útil como indicador da contaminação do leite por micro-organismos proteolíticos, uma vez que uma relação diretamente proporcional entre TBC e pseudo-CMP foi estabelecida.(AU)
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
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Assunto principal:
Monofosfato de Citidina
/
Leite
/
Células do Mesofilo
Idioma:
En
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec. (Online)
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article