Chemical and bacteriological evaluation of the water and mussels from Santos bay, São Paulo, Brazil / Avaliação química e bacteriológica na água e mexilhões da baía de Santos, São Paulo, Brasil

ABSTRACT

The seawater and Perna perna mussels samples were bimonthly collected from Santos bay from December2006 to April 2008, and the occurrence of heavy metals, organic compounds and bacteria were investigated.Water and mussel meat quality were assessed following the Brazilian legislation. The analyses on heavymetals mercury, lead, zinc and cadmium contents were performed using atomic absorption spectrometry.The mussel meat was investigated by analytical methodologies following the international recommendations.Among the analyzed seawater samples, at least one sample showed chlorine, phosphorus, sulfide, totalfluoride, ammoniac nitrogen, aluminum, lead and iron contents out of the established limits. In one musselmeat sample only a high peak of zinc concentration was found. The bacteriological agents found in waterand mussel meat samples were sporadically above the recommended values.

RESUMO

Amostras de água do mar e de mexilhão Perna perna, coletadas bimestralmente da baía de Santos, no períodode dezembro de 2006 a abril de 2008, foram analisadas quanto à presença de metais pesados, compostosorgânicos e bactérias. A qualidade da água e da carne de mexilhão foi avaliada seguindo-se a legislaçãobrasileira. As análises dos metais pesados mercúrio, chumbo, zinco e cádmio foram realizadas pela técnicade espectrometria de absorção atômica. As amostras de carne de mexilhão foram analisadas de acordo comas recomendações internacionais. Entre as amostras de água do mar, pelo menos uma apresentou teor deo cloro, fósforo, sulfeto, fluoreto total, nitrogênio amoniacal, alumínio, chumbo e ferro fora dos limitesestabelecidos. Apenas uma amostra de carne do mexilhão apresentou pico elevado de concentração dezinco. Os agentes bacteriológicos analisados nas amostras de água e de carne estavam esporadicamenteacima dos valores recomendados.