Qualidade microbiológica de mamadeiras de fórmula láctea antes e após a implantação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em lactário hospitalar / Microbiological quality of bottles of formula milk before and after the implementation of hazard analysis and critical control points in lactary hospital

RESUMO

o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica das mamadeiras de fórmulas lácteas antes e após a implantação do sistema APPCC. Considerando as Boas Práticas na produção de fórmulas lácteas como pré-requisitos na implantação do sistema APPCC, estas foram avaliadas por meio de um checklist adaptado ao lactário. Para a implantação do sistema APPCC a rotina do estabelecimento foi observada desde o recebimento da matéria- prima até a distribuição das mamadeiras aos pacientes. Utilizou-se a ferramenta árvore decisória para as análises das etapas e determinações dos PCCs. Os resultados das análises microbiológicas encontrados não apresentaram valores estatisticamente significativos para nenhum dos micro-organismos analisados nos dois momentos. Comprovando-se, através da verificação das boas práticas, que antes da vigência do sistema APPCC correspondiam a um total de 87,5% de conformidades e 10,23% de não conformidades, obtendo-se 94,26% de conformidades e 3,48% de não conformidades, após a implantação do sistema APPCC. (AU)

ABSTRACT

This study aimed at evaluating the microbiological quality of feeding bottles of lacteal formulas before and after the implementation of the HACCP system. Considering the Good practices in the production of lacteal formulas as pre requisite in the implementation of HACCP, it was evaluated by means of a checklist adapted to the milk dispensary. For the implementation of the HACCP system, the routine of the establishment was observed from the moment the raw material is received to the distribution of the feeding bottles to the patients. The decisive tree was the tool used for analyses of the stages and determinations of PCCs. The results of microbiological analyses found did not present statistically relevant values to any of the microorganisms analyzed in both moments. Proving through verification of good practices which before the presence of the HACCP system corresponded to a total of 87,5% of conformities and 10,23% of non-conformities, obtaining 94,26% of conformities and 3,48% of non-conformities, after the implementation of the HACCP system. (AU)