Use of digital images for color evaluation in banana prata submitted to different post-harvest treatments / Utilização de imagens digitais para avaliação da coloração de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita

ABSTRACT

This trial aimed at analyzing the changes of banana Prata peel color through digital images, submitted to post harvest treatments in order to increase storage time. The fruits, whose peels color were totally green, were submitted  to six different  treatments T   immersion  in chlorine water  for  three minutes (control), H3 hydrothermal (50C for three minutes); H8 hydrothermal (50C for eight minutes); HP immersion in hypochlorite 0.2% for three minutes; OS immersion in soybean oil at 10% for three minutes and OM immersion in mineral oil at 10% for three minutes. The fruits were stored at room temperature and analyzed at 1, 7, 14 days after using digital images and also daily visual evaluation. The treatments OS and OM preserved the banana green color for a longer time, but there were some changes in the normal peel color due the formation of dark stain spots, indicating probable inadequate OS and OM treatments. The fruits submitted to H3, H8 and HP treatments ripenned faster, considering the observed color. Both visual and digital images confrmed the values obtained. Suggesting a method relationship.

RESUMO

O presente trabalho objetivou avaliar mudança da coloração durante o armazenamento de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita utilizando imagens digitais. Os frutos, com coloração da casca  totalmente verde,  foram  submetidos a  seis  tratamentos T   imersão em água destilada por 3 minutos  (testemunha), H3    hidrotérmico  (50C  por  3 minutos), H8    hidrotérmico  (50C  por  8 minutos), HP imersão em hipoclorito 0,2% por 3 minutos, OS imersão em óleo de soja 10% por 3 minutos e OM imersão em óleo mineral 10% por três minutos, sendo em seguida armazenados em condições ambientais durante 14 dias, avaliados nos períodos 1, 7 e 14 dias utilizando imagens digitais, e diariamente utilizando escala visual. Os frutos submetidos aos tratamentos OS e OM preservaram a coloração verde da casca por um tempo maior, mas ocorreram alterações na coloração normal devido a  formação de pontos escuros,  indicando possível  inadequação dos  tratamentos OS e OM. Os dados obtidos através das imagens digitais confrmaram as observações visuais,  indicando  relação entre os métodos.