Uso de aditivos na indústria de alimentos / Use of additives in the food industry

RESUMO

Os produtos industrializados ocupam cada vez mais espaço no mercado de alimentos, devido à sua praticidade e ao seu longo prazo de validade. Tais características são alcançadas mediante o uso de aditivos alimentícios. As substâncias usadas como aditivos variam de país para país, sendo que uma pode ser permitida em um determinado país e ser proibida em outro. No âmbito internacional, o organismo encarregado de assuntos relacionados com alimentos é o Códex Alimentarius Mundial. Trata-se de um fórum internacional organizado pela FAO e pela OMS, onde os países membros das Nações Unidas debatem questões referentes a alimentos e harmonizam seus pontos de vista, principalmente quanto a aspectos de saúde pública e comercio internacional de alimentos. No Brasil, a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) é o órgão que regulamenta e fiscaliza o uso dos aditivos.(AU)

ABSTRACT

The manufactured products occupy more space in the food market, due to its practicity and its long shelf life. These characteristics are achieved by the use of food additives. The substances used as additives vary from country to country, where one can be permitted in a particular country and should be prohibited inanother. At the international level, the agency responsible for matters relating to food is the Codex Alimentarius World. This is an international forum organized by FAO and WHO, where the United Nations Member discuss issues relating to food and harmonize their views, especially on issues of public health and international trade in food. In Brazil, Anvisa (National Health Surveillance Agency) regulatesand supervises the use of additives. (AU)