Utilização de enzimas exógenas na nutrição de peixes - Revisão de literatura / Use of exogenous enzyme in fish nutrition - Literature review / Uso de enzimas exógenas en nutrición de peces - Revisión de literatura

RESUMO

As enzimas exógenas são adicionadas nas rações para não ruminantes com o objetivo de remover ou diminuir fatores antinutricionais dos alimentos, aumentar a digestibilidade das rações, reduzir a viscosidade dos alimentos, auxiliar na atividade das enzimas endógenas e atuar em substratos que não são degradados pelas enzimas produzidas pelos peixes. Dessa forma, a presente revisão visa a apresentar as enzimas digestivas em peixes, os bioprocessos para produção de enzimas, alguns resultados obtidos com a adição de enzimas exógenas e a influência do uso de enzimas sobre a qualidade da água de cultivo. Diversos tipos de fungos, bactérias e leveduras podem produzir enzimas, por meio de técnicas de recombinação de DNA e mutações. Os peixes possuem estreita relação com o meio no qual estão inseridos, por isso, alterações nos parâmetros físico-químicos da água podem influenciar o crescimento, peso, saúde e reprodução destes. Dessa forma, o uso de enzimas exógenas na alimentação animal pode contribuir para a diminuição do impacto ambiental causado pela produção animal, pois, atuam aumentando a digestibilidade das rações e de nutrientes poluentes como fósforo e nitrogênio quando as enzimas específicas para estes substratos são adicionadas às rações, como a fitase e protease. O uso da biotecnologia, por meio da utilização de enzimas exógenas ou complexos enzimáticos na nutrição de peixes, melhora o desempenho zootécnico, aumenta a digestibilidade das rações e contribui na redução da excreção de nutrientes no ambiente aquático, interferindo de forma positiva na qualidade da água no sistema de produção.(AU)

ABSTRACT

Exogenous enzymes are added in non-ruminant feed aiming to remove or reduce antinutritional factors in feed, increase digestibility, reduce feed viscosity, assisting the endogenous enzyme activities and act on substrates that are not degraded by enzymes produced by the fish. Therefore, this review aims to present the digestive enzymes in fish, the enzyme production bioprocesses, some results obtained with the addition of exogenous enzymes and the influence of using enzymes in the quality of cultivation water. Various types of fungi, bacteria and yeast can produce enzymes through recombinant DNA techniques and mutations. Fish have close relation with the medium in which they are inserted; therefore, changes in the water physico-chemical parameters can influence their growth, weight, health and reproduction. Therefore, the use of exogenous enzymes in animal nutrition can contribute to reducing the environmental impact of animal production, and thus act by increasing the digestibility of nutrients and pollutants such as phosphorus and nitrogen when specific substrates for these enzymes are added to the feed, such as phytase and protease. The use of biotechnology in the use of exogenous enzymes or enzyme complexes in fish nutrition improves animal performance, increases feed digestibility and contributes to reducing the excretion of nutrients in the aquatic environment, positively interfering in the water quality in the production system.(AU)

RESUMEN

Las enzimas exógenas son añadidas a las dietas de no rumiantes, con el objetivo de eliminar o reducir factores anti nutricionales de alimentos, aumentar la digestibilidad de los piensos, reducir la viscosidad de los alimentos, ayudar en la actividad de las enzimas endógenas y actuar en sustratos que no se degradan por las enzimas producidas por los peces. Así, esta revisión busca presentar las enzimas digestivas en peces, los bioprocesos para la producción de enzimas, algunos resultados obtenidos con la adición de enzimas exógenas y la influencia del uso de enzimas en la calidad del agua del estanque. Varios tipos de mohos, bacterias y levaduras pueden producir enzimas, mediante técnicas de ADN recombinante y mutaciones. Los peces tienen estrecha relación con el medio ambiente en que viven, por eso, alteraciones en los parámetros físico-químicos del agua pueden influir en el crecimiento, peso, salud y reproducción de estos. Por lo tanto, el uso de enzimas exógenas en la alimentación animal puede contribuir a reducir el impacto ambiental causado por la producción animal, pues, actúan aumentando la digestibilidad de piensos y nutrientes contaminantes como el fósforo y el nitrógeno cuando las enzimas específicas para estos sustratos son añadidas a piensos, como la fitasa y proteasa. El uso de la biotecnología, mediante el uso de enzimas exógenas o complejos de enzimas en la alimentación de peces, mejora el rendimiento zootécnico, incrementa la digestibilidad de pienso y contribuye en la reducción de la excreción de los nutrientes en el medio acuático, interfiriendo positivamente en la calidad del agua en el sistema de producción.(AU)