Carcass yield in two strains of chicken for meat production / Peso e rendimento da carcaça em duas linhagens de aves para corte

ABSTRACT

Were randomly selected, 809 chickens for meat production in order to compose two groups named here A and B strains. After fastening for 14 hours, the birds were slaughtered in industrial condition. Then, 111 males and 111 females were selected at random from each strain and their live weight, eviscerated carcass weight and yield of this late were recorded. Based on live weight, the strain B yielded higher percentage of eviscerated carcass than strain A, although the heaviest carcass weights were obtained in strain A. Although heavier carcass weights were found in males, there no significant differences between sexes in relation to the carcass yield. Regression equations and coefficients of determination for the interrelation of live weight and carcass weight, were determined in relation to both sexes and strains. Data from giblets gizzard, heart and liver and legs, heads and necks were also studied and discussed.

RESUMO

Com a finalidade de se estimar o peso e o rendimento da carcaça, de uma população de 809 aves abatidas, especializadas para produção de carne, foram sorteados 111 machos e 111 fêmeas da linhagem denominada A e igual número de exemplares da linhagem B, perfazendo um total de 444 aves. A matança foi realizada em moldes industriais com jejum prévio de 14 horas. Os níveis percentuais de rendimento da carcaça foram significantemente mais elevados na linhagem B, embora carcaças mais pesadas tenham sido obtidas na linhagem A. Apesar dos machos terem proporcionado carcaças mais pesadas, não foram consignadas, entre sexos, diferenças significantes no que tange aorendimento.Por outro lado, o peso vivo mostrou-se estreitamente relacionado como peso da carcaça, sendo os valores de r todos superiores a 0,900. Os coeficientes de determinação e equações de regressão foram também determinados. Dados relativos ao peso do coração, fígado, moela, cabeça e pescoço e pés foram obtidos e relacionados ao peso vivo médio das aves.