Dry residue of cassava as a supplementation in broiler feed with or without addition of carbohydrases / Resíduo seco de fecularia na alimentação de frangos de corte suplementados ou não com carboidrases

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate the inclusion of dry residue of cassava (DRC) with or without supplementation of carbohydrases on performance, carcass yield, cuts and organs, blood parameters and meat quality of broiler chickens. Birds were distributed in a completely randomised design in a 2 x 5 factorial scheme, with or without addition of carbohydrases and five levels of DRC inclusion, resulting in 10 treatments with 5 replicates of 22 birds each. At 21 days of age, two birds of each treatment were fasted for 6 hours for blood brachial puncture. At 42 days, four birds per pen were slaughtered to determine carcass yield, cuts, organs, percentage of abdominal fat and meat quality. Between 1-21 days of age, there was an interaction (P 0.05) between carbohydrase and DRC supplementation on weight gain (WG) and feed intake, which showed a decreasing linear effect without the inclusion of carbohydrases. In the period from 1 to 42 days, there was an interaction (P 0.05) between carbohydrase supplementation and DRC inclusion on the variables WG and feed conversion. Carbohydrase inclusion provided an increase (P 0.05) in the concentrations of cholesterol, triglycerides, creatinine, gamma GT and blood glucose. Concentrations of gamma GT were increased and levels of alanine aminotransferase and creatinine were decreased (P 0.05) with DRC inclusion. At 24 hours post mortem, there was a significant interaction (P < 0.05) for breast meat between carbohydrase supplementation and DRCinclusion for the variable L. The analysed values of pH, water holding capacity and shear force of the breast meat were not affected (P > 0.05) by DRC inclusion and carbohydrase addition. However,cooking loss was influenced (P < 0.05) by levels of inclusion of DRC. The L and a* variable and the feet of broiler chickens were not affected (P > 0.05) by DRC levels and carbohydrase addition. The colour variable b* showed a decrease... (AU)

RESUMO

O objetivo do trabalho foi avaliar a inclusão do resíduo seco de fecularia (RSF) com ou sem a suplementação de carboidrases sobre o desempenho, o rendimento de carcaça, cortes e órgãos, parâmetros sanguíneos e qualidade da carne de frangos de corte. As aves foram distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x5, constituído da combinação da adição ou não de carboidrases e cinco níveis de inclusão de RSF, resultando em 10 tratamentos, com cinco repetições e 22 aves cada. Aos 21 dias de idade, duas aves por unidade experimental foram mantidas em jejum por 6 horas, para coleta de sangue via punção braquial. Aos 42 dias de idade, quatro aves por unidade experimental foram abatidas para determinação do rendimento de carcaça, cortes, órgãos, porcentagem de gordura abdominal e avaliação da qualidade da carne. No período de 1 a 21 dias de idade houve interação (P 0,05) entre a suplementação de carboidrases e o RSF para ganho de peso e consumo de ração, que apresentaram comportamento linear decrescente sem a inclusão de carboidrases. No período de 1 a 42 dias houve interação (P 0,05) entre a suplementação de carboidrases e a inclusão do RSF para as variáveis GP e conversão alimentar. A inclusão das carboidrases proporcionou um aumento (P 0,05) na concentração de colesterol, triglicerídeos, creatinina, gama GT e glicose no sangue. A concentração da Gama GT apresentou um acréscimo e da alanina aminotransferase e creatinina apresentaram umdecréscimo (P < 0,05) com a inclusão do RSF. Na análise 24 horas post mortem da carne do peito houveinteração significativa (P < 0,05) entre a suplementação de carboidrases e a inclusão do RSF para avariável L. Os valores analisados de pH, capacidade de retenção de água e força de cisalhamento dacarne do peito não foram influenciados (P > 0,05) pela inclusão do RSF e adição ou não de carboidrases.A perda por cocção foi influenciada (P < 0,05) pelos níveis de inclusão do RSF...(AU)