Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания.

ABSTRACT

Деятельность ВОЗ по оценке опасности воздействия химических веществ, содержащихся в продуктах питания, нашла свое выражение в 1980 г. в Международной программе по химической безопасности. С этого момента все вопросы оценки токсичности пищевых добавок и контаминантов, включая методологические аспекты, привлекли к себе особое внимание. Эта деятельность является составной частью Программы, поскольку в ее задачи входит формулирование "Руководящих принципов определения границ воздействия, таких как допустимое суточное потребление пищевых добавок и остаточных количеств пестицидов, а также допустимость токсических веществ в продуктах питания, воздухе, воде, почве и производственной среде". Данная публикация о "Принципах оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания" появилась в ответ на многочисленные рекомендации Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам.