ABSTRACT
A produçäo de glicoamilase pelo fungo Aspergillus awamori NRRI 3112 utilizando um meio contendo farinha de mandioca foi estudada. Este trabalho objetivou identificar a/s causa/s da inativaçäo da glicoamilase e verificar a influência de fosfatos no metabolismo fúngico, particularmente aqueles relacionados com a produçäo da glicoamilase. Para estudar a perda de atividade da glicoamilase, testes de inativaçäo ácida foram efetuados e a açäo de proteases ácidas foi determinada em cultivos em incubador e reator. O papel de fosfatos na produçäo da glicoamilase também foi investigado em incubador e reator. Foram efetuados cultivos em frascos contendo uma concentraçäo inicial de substrato (S IND.0) de 20 g de açúcares redutores totais (ART) e fosfatos fornecendo concentraçöes de 1,14, 2,28, 3,42 e 4,56 g de fósforo total por litro...
Subject(s)
Aspergillus , Enzymes , Phosphates/metabolism , Adenosine Triphosphate/biosynthesis , Biotechnology , Culture Media , Flour , ManihotABSTRACT
Estudou-se a influência do pH na síntese e liberação da glicoamilase produzida por Aspergillus awamori NRRL 3112 e Aspergillus niger NRRL 337, em meio de cultura à base de farinha de mandioca. Verificou-se que, em valores crescentes de pH, de 3.0 a 6.0, obteve-se uma maior atividade de enzima intracelular, tendo se observado que o fenômeno de retenção de glicoamilase associada às células foi mais acentuado nas cepas com menor capacidade de produção da enzima. Com relação ao Aspergillus niger NRRL 337, verificou-se ainda, a influência da estocagem por longos períodos de tempo na diminuição da produção de glicoamilase.